Menú Sabine

Entradas

• Tabla de pan de masa madre

  $28.800

  Al horno de leña, tapenade, tomáquet, mantequilla de tomillo y ajo rostizado.

• Tostada de burrata

  $54.800

  Mix de setas, rúgula, balsámico, vinagreta, sobre pan de masa madre al horno de leña.

• Montado Sabine

  $49.800

  Sobre baguette, con salsa de queso azul, rúgula, pera confitada y marañones tostados. *Adición de Bresaola o Salmón curado x $18.000*

• Champiñones fondue

  $39.800

  Salteados en aceite de oliva,ajo y almendras con salsa de queso gruyere y vino blanco.

• Provoleta

  $39.800

  Provolone al sartén de hierro, tostadas de masa madre, chimichurri y dulce de uchuvas.

• Cóctel de langostinos

  $74.800

  Langostinos U10, salsa de tomate de la casa, aioli de horseradish, alcaparras fritas y limon.

• Tartar de atún

  $60.400

  Atún maguro fresco, marinado en aceite de sésamo, worcestershire, vinagre de arroz y horseradish.

• Tiradito de res

  $57.800

  Carpaccio Angus, cebolla crocante, rúgula, aioli trufado y lonjas de parmesano.

• Tacos de panceta (3 unidades)

  $48.800

  Ahumada y caramelizada con miel picante y especias, cilantro, rábano encurtido y salsa verde.

• Panceta acevichada

  $58.600

  Ahumada por 5 horas con leña seleccionada, acevichada y servida con tostadas de maíz y guacamole.

• Dip de espinaca & alcachofa

  $38.800

  Servido con salsa de tomate y jalapeño, sour cream y tostadas de maíz.

• Sopa de cebolla francesa

  $29.800

  Cebolla ocañera caramelizada, tostada de baguette horneado, quesos mozzarella, gruyere, gouda ahumado, puerro crocante y jerez.

• Sopa del día

  $23.800

  Con tostada de pan de masa madre.

• Coliflor al horno de leña

  $42.400

  Rostizado y bañado en salsa cremosa de Dijon, cebollín, aromatizado con aceite de trufa.

• Chips de berenjena

  $20.400

  Con miel de dátiles y tzatziki.

• Alitas de pollo

  Ahumadas y crocantes, acompañadas de BBQ o miel picante de la casa, zanahoria, apio y salsa de queso azul.

  • 5 u$36.400
  • 10 u$42.800

Ensaladas

• Queso azul

  $42.800

  Mix de lechugas, queso azul, pera confitada, arándanos deshidratados, nueces caramelizadas, vinagreta de miel y Dijon.

• Langostinos parrillados

  $65.400

  Mix de lechugas, langostinos parrillados con pesto, cebolla encurtida, aguacate, cebollín,tomate, garbanzos y habas con vinagreta cítrica.

• Patilla, rugula y feta

  $39.800

  Patilla, miel, tajín, rugula, y queso feta con vinagreta de sésamo.

• César clásica

  $40.800

  Lechuga crespa, parmesano reggiano croutons de sourdough y aderezo cesar (sin anchoas).

• Adiciones

  $15.000

  Pollo al Grill, Salmón Ahumado, Panceta Ahumada, RoastBeef.

Pides de masa madre

Pizzeta al horno de leña

• Caprese

  $40.800

  Tomate rostizado, rúgula, bocconcini, nueces caramelizadas, pesto a base de albahaca y piñones.

• Tartufo

  $64.400

  Setas, ricotta, rúgula, lonjas de granna padano y aceite de trufa.

• Tomates secos al sol & queso de cabra

  $45.600

  Huevo de codorniz, tocino ahumado, tomates deshidratados al sol, mozzarella y queso de cabra.

• Ahumada & picante

  $50.800

  Mozzarella, gouda ahumado, salami picante; salsa napolitana preparada con tomates en leña y lonjas de parmesano reggiano.

• Brie, higos y almendras

  $58.400

  Queso brie, mermelada de higos, brotes y láminas de almendras.

Hamburguesas & sándwiches

Adición de Papas a la Francesa x $12.000

• Cheeseburger 190 gr

  100% Angus, queso cheddar, tocineta crispyy pepinillos.

  • Sin papas$38.800
  • Con papas$44.800

• Blue-cheeseburger 190 gr

  100% Angus; salsa de queso azul, aioli de pesto, cebolla crujiente y lechuga.

  • Sin papas$44.800
  • Con papas$54.800

• Mojo burger 190 gr

  100% Angus; aguacate en rodajas, queso manchego, cebolla a la parrilla, mojo cubano y aioli de tequila y limón.

  • Sin papas$44.800
  • Con papas$54.800

• Veggie burger

  A base de garbanzo y setas, cebolla encurtida,queso feta, pesto cremoso, tomate y rúgula.

  • Sin papas$36.400
  • Con papas$40.400

• Sandwich de picanha

  Angus certificado. En focaccia, mozzarella,gouda ahumado, cebolla braseada, aioli de ajo rostizado y chimichurri.

  • Regular$50.400
  • XL$65.800

• Sandwich de costilla

  Baguette, costilla St. Louis ahumada y deshuesada, salsa BBQ, repollo braseado, aioli de chimichurri y ajo rostizado.

  • Regular$46.400
  • XL$60.800

• French dip au jus

  $52.800

  Roast beef de colita de cuadril Angus, baguette francés hecho en casa, aioli de horseradish y au jus.

• Sandwich de pollo apanado

  $42.600

  Buttermilk crispy filete de pollo, alioli de sriracha y limón, puerro crocante, pesto cremoso y rúgula.

• Jumbo shrimp roll

  $66.800

  Langostinos en mantequilla de ajo y aioli de horseradish, pan brioche horneado a diario.

Principales

• Filete de salmón al sartén

  $84.600

  Sobre papas aplastadas finalizadas en mantequilla de ajo y romero, espinaca salteada sobre aioli de limón.

• Pesca del día

  $79.800

  En salsa meuniere, alcaparras fritas, brócoli con limón y parmesano.

• Langostinos al sarten U12 x 5

  $85.600

  Al sartén con mantequilla, vino blanco y azafrán. Acompañados de tostadas de masa madre y ai oli de ajo rostizado.

• Langostinos a la parilla U12 x 5

  $84.800

  A la brasa con miel picante de limón.Acompañados de tostadas de masa madre y ai oli de ajo rostizado.

• Fettuccine cremoso de langostinos

  $74.800

  A base de ajo, tomillo, mantequilla, relladura de limón y horseradish

• Panceta

  $58.800

  Ahumada por 5 horas con leña seleccionada, sobre hummus y cebolla encurtida.

• T bone de cerdo 400 gr

  $68.800

  USA PRIME certificado. A la parrilla, o finalizado en sartén (pan-seared) con mantequilla avellanada de ajo rostizado y tomillo. *Acompañado de papas aplastadas al romero*

• Pollo rotisserie

  $70.400

  Medio pollo, ahumado por 8 horas con leña seleccionada, rub de hierbas y cafe, salsa de yogurt griego y BBQ de la casa. *Acompañado de Coleslaw Pequeño*

• Steak frites 300 gr

  $85.800

  Colita de cuadril. angus certified papas a la francesa y ai oli de horseradish.

• Picanha 300 gr

  $115.400

  Angus certificado. Finalizado en sartén (pan-seared) con mantequilla avellanada de ajo rostizado y tomillo. *Escoge entre ensalada verde y habichuelas en mantequilla*

• Lomo 300 gr

  $75.800

  Angus certificado. Finalizado en sartén (pan-seared) con mantequilla avellanada de ajo rostizado y tomillo. *Escoge entre ensalada verde y habichuelas en mantequilla*

• NY steak 350 gr

  $155.400

  Angus certificado. A la parrilla, o finalizado en sartén (pan-seared) con mantequilla avellanada de ajo rostizado y tomillo. *Escoge entre ensalada verde y habichuelas en mantequilla*

• Rib eye 400 g

  $179.400

  Angus certificado. A la parrilla, o finalizado en sartén (pan-seared) con mantequilla avellanada de ajo rostizado y tomillo. *Escoge entre ensalada verde y habichuelas en mantequilla*

Grill & smoked specials

• Langosta a la parrilla 900 gr

  (De temporada y según disponibilidad - MP) Finalizada en mantequilla con perejil y limón.

• Costilla de res Angus americana 600 gr

  $230.400

  Angus certificado. Ahumada por 8 horas con leña seleccionada y glaseada con salsa NY mumbo.

• Brisket platter

  Pecho de angus certificado. Ahumado 10 horas, coleslaw, maíz cremoso, papas a la francesa y brioche.

  • 300 gr$110.800
  • 180 gr$79.400

• Costilla St. Luis

  Ahumadas por 5 horas con leña seleccionada, BBQ de la casa y Coleslaw.

  • 500 gr$80.400
  • 250 gr$66.400

• Costilla baby back 500 gr

  $90.400

  USA PRIME certificado. Ahumadas por 5 horas con leña seleccionada, BBQ de la casa y Coleslaw.

Escoge tu salsa

• Chimichurri

• Vino y balsámico

• Pimienta

• Bernesa

Acompañantes

• Brócoli al horno con limón y parmesano

  $29.500

• Espárragos a la parrilla con queso pecorino

  $39.500

• Papas a la francesa

  $25.500

• Papas a la francesa con salsa cheddar, sour cream, tocineta crispy y cebollín

  $29.500

• Papas a la francesa trufadas

  $39.500

• Papas aplastadas con espinaca, parmesano y aioli de limón

  $39.900

• Puré de papa gratinado

  $29.800

• French Mac & Cheese

  $33.000

  (créme fraiche,gruyere, breadcrumbs.)

• Ensalada verde de lechuga, cebolla encurtida, aguacate, semillas de calabaza y aderezo Dijon

  $25.000

• Coleslaw

  $28.000

• Maíz dulce a la crema

  $38.000

• Fettuccine cremoso

  $39.500

Kids menú

• Chicken fingers

  $39.500

  Deditos de pollo apanados acompañados de papas a la francesa.

• Chicken parma fettuccine

  $38.000

  Filete de pollo apanado, gratinado con salsa napolitana y fettuccine cremoso.

• Pide bambino

  $39.500

  Pizzeta a base de napolitana y mozzarella. *Escoge dos toppings. (jamón, tocineta crispy, brócoli, champiñones, pollo, maicitos)

• Mini burgers & fries

  $38.000

  100% Angus, queso cheddar, y salsa de tomate acompañadas de papas a la francesa.

Postres

• Chewy cookie casserole (15 min)

  $24.600

  Recién horneada, rellena de arequipe y helado de vainilla.

• Milo brownie de caramelo salado y Oreo

  $24.600

• NY cheesecake

  $24.600

  Mermelada de arándanos y mora silvestre.

• Flan de caramelo

  $24.600

• Crepe de arequipe flambeado con bourbon

  $24.600

  Con costra de caramelo y helado.

• Sticky toffee

  $24.600

  Torta húmeda de dátiles, toffee caliente y helado de vainilla.

• Tres leches

  $24.600

• Crumble de manzana (15 min)

  $24.600

  Servido tibio y acompañado de helado de vainilla.